Волите узгајати зачинско биље? Али да ли сте покушали да их сачувате и сачувате? Ево најбољих начина за БЕРБУ, чување и чување биља. Мора да се види!
Лето је сјајно време за попуњавање залиха биља на нашим кухињским полицама и смочницама. Захваљујући ведром топлом и сунчаном времену, у тој сезони мноштво биљака постиже најјачу арому као и есенцијална уља. Због тога је важно научити како сакупљати зачинско биље у одговарајуће време и како их колективно сушити и чувати како би задржали што већи део њиховог укуса.
Како и када убирати биље
Оставља
Генерално, већина биљака има најбољи укус и мирис пре цветања. Зато их обавезно берите пре цветања. Као правило, никада немојте убирати више од једне трећине целокупног ваздушног раста одједном, тако да се биљка може поново опоравити. Иако су изузетак неке брзорастуће биљке попут власца и менте (или било које друге биљке која најбоље успева у вашем региону) и које се може убрати агресивније. Листови се сакупљају према карактеристикама биљке, на пример– Берите горњи сет листова босиљка да би био грмолик, док за першун прво треба побрати спољне листове.
Најбоље доба дана за бербу биља је касно јутро или рано поподне након што се роса осушила (што може поспешити гљивице након бербе), али то се мора обавити пре интензивног подневног сунца.
Семе
Да бисте убрали биљке узгајане за њихово семе, рецимо - копар, коморач, ким, коријандер и ким; сачекајте сув дан и када су сјеменке суве и ломљиве. Стресите дозрелу махуну у папирну кесу, означите је и чувајте на сувом месту.
Цвеће
Берба биљака цвеће таман кад почну да се отварају. Цвеће, попут цветова настурцијума, боражине, власца, цилантра или коморача, углавном се користи као арома у свежем стању. Лаванда, камилица, бергамот итд. Могу се брати на исти начин као што сте прочитали о берби лишћа. Научите како чувати и брати камилицу овде.
Очување биљака
Пре него што наставите са било којим од следећих метода наведених у наставку, морате узети у обзир неке основне кораке пре него што се биљке правилно сачувају. Прво се уверите да лишће (или било који други део) јесте без штеточина и болести. Такође је важно брзо се опрати: потребно је уклонити прашину и одржавати есенцијална уља. После тога, биљке прво протресите да бисте уклонили вишак воде и нежно их очистите меком, чистом крпом или папирним убрусом. Ако их, у случају да сушите и корење, добро оперите, рибањем их користите четком за поврће.
1. Сушење биљака
Једна од најчешће коришћених метода за очување биља је сушење. Најважније правило је да се биљке суше у најкраћем могућем року, то је да се задржи максималан садржај есенцијалних уља и активних супстанци у њима.
Такође, нежне биљке попут босиљка, матичњака, менте, оригана и естрагона плесниће због високог садржаја влаге ако се брзо не осуше. За то биљке раширите у танком слоју на двоструком слоју папирног пешкира или новина и оставите их док се потпуно не осуше (за то време их редовно ротирајте). Место треба да буде сеновито, хладно, суво, добро проветрено и прозрачно.
Белешка:Биље се може сушити напољу на сунцу, али за бољи укус и боју и ради уштеде есенцијалних уља боље је сушити у затвореном.
Ако имате суво и сеновито поткровље које је чисто, тамо би требало да висите посечене стабљике биљака свезане у растресите гроздове. Стабљике у овим условима полако ће се сушити без губитка вредних компоненти.
Сушење биљака у микроталасној пећници
Друго решење за сушење лишћа и корена је коришћење микроталасне рерне. Његова употреба ће значајно смањити време потребно за сушење.
- Ставите заиста танак слој биљних грана на папирни убрус преко плоче или тацне са микроталасном сигурношћу.
- Сада положите још један папирни убрус на биљке.
- Подесите микроталасну пећницу на неколико минута, пазите на сваких 30 секунди да бисте зауставили ако биљке почну да горе.
- Урадите то док се биље потпуно не осуши.
Сушење семена
Семе треба сушити у смеђим папирним кесама на собној температури 2 до 3 недеље, добро заштићено од влаге.
Сушење корена
Пажљиво откопчајте биљку и темељито оперите корен да бисте уклонили сву прљавштину. (По потреби користите четку). Корење исеците на комаде и ставите на решетку да се осуше или на сунцу или у затвореном на неком топлом сувом месту док не постану свежи. Корење такође можете везати у гроздове и обесити да се осуше.
2. Замрзавање биљака
Потпуно другачији начин фиксирања је употреба врло ниских температура. Биље које је замрзнуто сразмерно је свеже него што је подвргнуто сушењу, а истовремено је и погодно за употребу.
Одличан начин чувања биља је замрзавање уситњеног биља у коцкицама леда. Прочитајте овај одличан чланак о Гарденер-овом свету.
Замрзавање биљака у уљу
Очување биља у маслиновом уљу један је од најбољих кухињских трикова - не захтева се готово никакав напор, али ипак у јело улива пуно окуса. Савршен је додатак зимским и јесењим варивима, печенкама, супама и савршен је начин за додавање пире кромпира. Ове мале коцкице укуса можете користити у готово свему, и бићете толико напухани да вам је требало 10 минута да их умутите док је биљака било у изобиљу. Прочитајте више о Пионирској жени.
Имајте на уму да ако замрзавате више различитих врста биљака, ваља означити тацне или посуде у којима их држите.
3. Очување биљака у сирћету
Очување биља у сирћету један је од најбољих начина чувања и очувања биља. Биљни сирће чини одличан додатак преливима за салате, свежем или динстаном поврћу, а такође представља и сјајне поклоне. Све што вам треба су свеже биље, сирће и тегле за конзервирање. Употријебите око 4 шоље свежег биља на галон сирћета, више ако желите јачи укус. Погледајте овај пост да бисте сазнали како се то ради.
4. Очување биљака сољу или шећером
Очување биља сољу или шећером стара је и традиционална, али мање популарна метода у данашње време. Такође можете користити ароматизовани шећер или сол да бисте сачували своје баштенско биље. Погледајте туториал овде.
Приквачи
