Бибер заузима важно место за кухињским столом и разним кухињама. Да ли сте се икада запитали Одакле долази црни бибер? Хајде да сазнамо!
Најбољи укус са сољу и популаран у мини шејкерима или млиновима на већини трпезаријских столова, црни бибер је један од најчешћих зачина на свету. Познат је по укусу хране и лековитим вредностима. Овај зачин постоји хиљадама година и људи га више воле док кувају све врсте кухиња. Дакле, ако размишљате из Одакле долази црни бибер, на правом сте месту!
Погледајте наш чланак о томе како биљке бибера бити љуће овде
Одакле долази црни бибер?
Црни бибер потиче из цветне лозе зване Пипер Нигрум из породице Пиперацеае. Зелена, широколистна лоза пореклом је из Индије, али се сада узгаја у већини тропских регија. Вијетнам је највећи произвођач и извозник, са око 35% светске понуде, а следе Индија, Индонезија и Бразил. Црни бибер је широко популаран у Северној Америци, а истраживања потврђују да се у свету годишње потроши 400.000 тона црног бибера и тај број непрекидно расте.
Пепперцорн, плод биљке, мале је величине са танком кожицом и једним семеном. Воће се бере и суши током различитих сезона како би се добила црна, бела и зелена паприка за зачине и зачине.
- Црног бибера: Суво и незрело воће.
- Бели бибер у зрну: Семе сушеног, зрелог воћа.
- Зрна зеленог бибера: Суво, незрело воће, очувано ради задржавања боје и укуса.
Ружичасти бибер је производ зрна ружичастог бибера и заправо потиче од перуанског дрвета бибера, које се односи на индијски орах и друге орашасте плодове. Нема никакве везе са Пајпер Нигрум.
Предности црног бибера
Црни бибер има антиоксидативна и антибактеријска својства која чине зачин изузетно здравим. Следе начини на које нам користи.
1. Антиоксидативна својства
Бесплатни радикали се формирају у телу током вежбања и варења хране. Међутим, њихов вишак може бити штетан и може довести до болести срца, превременог старења, упале, па чак и рака.
Црни бибер у изобиљу има једињење звано пиперин, за које је познато да има антиоксидативна својства. Дакле, може бити корисно одложити, па чак и спречити штетне ефекте слободних радикала.
2. Противупална својства
Студије су откриле да се Пиперин може борити против упала и да је користан за људе који пате од артритиса и дијабетеса.
3. Олакшати апсорпцију хранљивих састојака
Блацк Пеппер садржи пиперин, алкалоидну компоненту Пипер Нигрум-а. Појачава апсорпцију важних хранљивих састојака попут калцијума и селена.
4. Помаже у варењу и губитку тежине
Студије су сугерисале да пиперин, главно једињење црног бибера, може помоћи у побољшању метаболизма шећера у крви, благотворно утицати на статус ћелијског тиола, антиоксидативне молекуле и антиоксидативне ензиме. Сва ова помагала у варењу и одржавању тежине.
5. Вишенаменски зачин!
Црни бибер који се налази у углавном свим домаћинствима и на столовима ресторана широм света лако се може упарити са готово било чим. Такође се добро слаже са другим уобичајено доступним зачинима за побољшање укуса поврћа, меса, рибе и још много тога!
