Берба кафе је досадна метода, слиједе се неки кораци како бисте добили најквалитетнија зрна.
Постоје три основна начина бербе кафе.
Механичка метода
Механичка метода олакшава масовно убрзање сакупљања зрна кафе, али има много недостатака. Прво, доприноси оштећењу усева и биљака и самим тим повећава њихову подложност болестима. Овом методом гране се машински потресају. На овај начин зрели плодови падају на земљу или мрежу и потом се сакупљају.
Скидање
Стрипирање је један од популарних начина ручног брања кафе. Све бобице се неселективно пометају са грма, затим се просеју и сортирају и даље обрађују.
Ручно брање
Ручно брање је дуготрајан и напоран начин бербе, јер се жетва врши искључиво ручно. Укључује избор и бербу само зрелих бобица биљке кафе. Овом методом квалитет сакупљања плодова је наравно одличан, што подразумева веома високе трошкове.
Када је жетва завршена, следи сортирање. Пасуљ се одваја од пулпе, а сва заштитна кожа и длака уклањају се на два начина: сув и мокар.
Обрада
Сува метода
Суво љуштење је најјефтиније: бобице се положе да се осуше на сунцу, а посебна машина уклања исушену љуску, целулозу и пергамент. Остало је само семе или зрна кафе. Овај начин прераде утиче на коначни укус кафе. Сува или „природна“ обрађена кафа има директан, прилично оштар укус. Овај прилично јефтин начин гранатирања могућ је само у подручјима са сувом климом.
Мокра метода
Селективно убране бобице кафе перу се у великим кацама како би се испрале незреле или лоше бобице, а затим се бобице натапају даље како би се уклониле остаци пулпе. Након темељитог прања и сушења на сунцу или машином, добијамо најквалитетнија зрна кафе најфиније ароме и укуса. Ово је најбоља метода која се користи за добијање пасуља врхунског квалитета.
Такође прочитајте: Како узгајати дрво кафе
